埃尔科拉诺第一家新的“无新冠”美食餐厅

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家族开始思考如何提升坎帕尼亚和意大利工匠的卓越品质，并从这里赋予了“ Acquerello ”生命。 意大利第一家抗新冠餐厅“Acquerello”在那不勒斯省埃尔科拉诺的“Le Pendici”画廊顶层开业。 可以看到维苏威天际线的位置，并且可以通过扫描手机或平板电脑上的二维码在线查阅菜单，并且每次使用后都会进行消毒。Stefano、Luigi 和他们的父亲（业务合作伙伴）有一个共同的使命：为顾客提供城市中的美食之旅，保证提供美味佳肴并尊重这片土地。 主厨 Antonio Borrelli是这一现实无可争议的诠释者和旗手，他向意大利食材（尤其是来自坎帕尼亚的食材）致敬，以数十种不同的方式诠释它们，并创造出因其美学和口味的特殊性而令人惊叹的时令菜肴。目标是使用当地可用的产品，与当地生产商合作，为供应链提供最大程度的支持。 菜肴不仅配有葡萄酒，还提供由酒吧经理 Elpidio Dell'Aversano 采用当地原材料酿造的软饮和长饮。 场地的风格是现代的，由来自意大利各地的木材、水晶、织物、绘画等有影响力的元素打造而成。 工作人员和环境的组织完全按照国家和地区抗新冠协议的规则设计，桌子之间和座位之间有足够的距离。简而言之，通过采取所有措施，Acquerello 成为意大利高级美食餐厅“无新冠 ” 设计的首个典范。 媒体品尝菜肴于 6 月 12 日星期五开始。 欢迎主菜是一块涂有黑樱桃的红金枪鱼，放在涂有墨鱼汁的威化饼上，一口就够了。 鲈鱼生鱼片、铜色番茄浓汤、大蒜蛋黄酱、番茄凝胶、清汤水和碎弗雷拉碎。


在眼镜里？来自农 比利时电报号码数据 场的 Fiano 医生 – La Matta。 烟熏红金枪鱼塔塔基、酸橙蛋黄酱、发酵特罗佩洋葱、脆脆的青豆、牛至粉和芥末片，使口感独特，带有松脆和烟熏味。 扁面条、冰薄荷、结晶花和生海螯虾搭配 Verdicchio Classico Superiore dei Castelli di Jesi。在这道菜中，厨师在水晶花上尽情玩耍，关注味蕾的甜味和生虾的新鲜度。 蓝鱼片、温暖的藏红花酱、来自 Agro-Nocerino 地区的葱酥和鹰嘴豆沙拉，搭配口味独特的清爽饮料：Golden Sea。 最后，在佩德罗·希梅内斯·费尔南多·德·卡斯蒂利亚的陪同下，品尝了小糕点店的美食。 段时间了，所以我在诺拉的 Via dei Mille 品尝了它的菜​​肴。 该餐厅项目于 2018 年 4 月诞生，由主厨Valentino Buonincontri 领导，他立即专注于优质原材料、精选肉类和创意天赋。 Valentino Buonincontri 在坎帕尼亚积累了重要的专业经验后，决定开设自己的餐厅，凭借户外露台，夏季可容纳 120 至 150 个座位。 赶紧说吧：春季菜单简直征服了我，想想章鱼热狗配concia马铃薯、排骨配annurca苹果酸辣酱和鸡肉、味噌和脆皮蔬菜，总之，我又流口水了。 更不用说柔和的灯光、温馨的氛围和“家庭式”菜单。 这正是一个好消息：Bertie's 不仅充满欢乐气氛，而且菜单上的所有菜肴（从开胃菜到甜点）都放在一个中心盘中，供一群朋友或家人分享。





不要忘记情感的分享，不仅是美食，还有音乐，事实上，在 Carmine Granato 的艺术指导下组织的现场爵士乐活动将于 3 月 13 日回归。 不过，让我们回到 Bertie's 的欢迎美食，首先是令人眼花缭乱的开胃酒：卡罗扎水牛奶酪、佛卡夏面包、天妇罗凤尾鱼，搭配采用 Casa Setaro 2016 年 Pietrafumante 经典方法 100% Caprettone 调制的法式 75蓝莓鸡尾酒。不错，清爽，惊艳！！ 作为开胃菜，这里有章鱼热狗和调味土豆，这真是哇！与Munazer 2018 桃红 Piedirosso搭配 ，是绝佳的组合。 前两道菜的创意以巧妙的创意打动了我的味蕾： 馄饨配意大利乳清干酪、蛤蜊、生姜和切碎的海藻粉，意大利 调味饭、豌豆、柠檬和水牛塔莱吉奥奶酪配迷迭香油奶油 这次搭配的是Casa Setaro 的Aryete Vesuvio DOC 2018 Caprettone。 第二道菜也非常好：鸡肉、味噌和脆皮蔬菜搭配 Fuocoallegro Vesuvio DOV 2018 Piedirosso。 接下来是期待已久的烧烤，品尝牛肉、猪肉和羊肉，搭配烤土豆、西兰花，搭配 Don Vincenzo lacryma christi del Vesuvio DOC 2014 Riserva Piedirosso Aglianico。 最后是冷热提拉米苏和 Nucillo 'e Curti。这确实是一个惊喜，在奶油饼干和可可果仁糖中加入了咖啡。 因此，Bertie's 希望通过分享一道主菜来强化欢乐的概念，让每个人都有机会品尝主厨 Buonincontri 亲手创造的奇迹。